Det ayurvediske syn på, hvorvidt den mad, vi indtager, virker som nektar eller gift for os, kan inddeles i to kategorier:
I en tidligere blog her kan du få en udførlig beskrivelse af, hvordan du skaber fundamentet for en stærk fordøjelse og dermed et godt helbred.
Dette er en videnskab, da vi alle har en kombination af alle tre doshaer, og det er, hvad, Maria hjælper mennesker med i 1:1 forløb. Nedenfor har vi dog sammenfattet en brugbar start for dig, der gerne vil i gang med at balancere din mest dominerende dosha gennem mad:
Vata
Er du meget præget af vata-energien, så synes du måske ikke, du har tid til at sidde ned til måltider? Eller måske mærker du ikke nemt din sult?
For at stabilisere den flyvske og noget ustabile vata-energi er det yderst vigtigt at få ml. 3-5 faste måltider indenbords. Det vil sikre et mere stabilt energiniveau og mere ro på tanker og følelser i løbet af dagen. Den type mad, der generelt balancerer vata, er varm, flydende, olieret og tung mad med særlig fokus på sød, salt og sur smag. Vi anbefaler masser af supper, gryderetter, grød, omeletter, opvarmede grøntsager, fisk + kylling og gerne en klat smør, fløde eller kokosmælk.
Prøv for eksempel denne morgenmad!
Pitta
For pitta-dominerede mennesker er faste måltider ligeledes vigtig, og de mærker da også normalt deres sult – meget. Pitta er derfor ikke fristet til at springe nogle måltider over.
For at balancere pitta-typer er det også godt med tung mad, men de skal gerne indtage mere kølig mad med fokus på sød, bitter og sammensnerpende smag. Vi anbefaler basisk mad, som grøntsager, urter, søde frugter, quinoasalat, bælgfrugter og evt lidt kylling eller kalkun. Prøv for eksempel en lækker rødbede hummus!
Kapha
Denne dosha kan som regel godt springe morgenmaden over, hvis der ikke mærkes sult, og nøjes med to daglige måltider. Det er faktisk sundt for kapha-typer at faste hver aften fra efter aftensmaden og indtil næste dag omkring kl. 12.
Hvis du alligevel har brug for noget før frokost, så kan du drikke en kop, krydret chai te, eller en stimulerende smoothie (ikke for kold). Kapha mad bør være let og varm med fokus på den bitre, krydrede og sammensnerpende smag. Kapha-typer trives allerbedst som vegetarer, tænk i masser af sprudlende grøntsager, urter og bælgfrugter – med et pift stærke krydderier.
Vi ønsker dig god fornøjelse i køkkenet:)
Denne ret kalder vi tridosha grøntsagscurry, fordi den møder alle tre doshaer på forskellige vis.
Vata næres af den cremede og varmende kvalitet fra kokos, olier og krydderier. Pitta og Kapha balanceres gennem alle de sunde grøntsager, der både virker sammensnerpende og let bitre.
Denne grøntsagscurry stimulerer din fordøjelse på grund af varmen og krydderierne ingefær, spidskommen, gurkemeje og karry.
En helt igennem god og næringsrig ret til det skiftende vejr!
Du finder mange flere lækre opskrifter til doshabalance i MER LIVSENERGI universet!
Velbekomme!
Ingredienser (4 pers.)
1 aubergine
2 spsk olivenolie
Salt
1 løg
2 fed hvidløg
3 cm ingefær
Kokosolie til stegning
1 1/2 spsk stærk karry
1 spsk stødt gurkemeje
1 spsk stødt spidskommen
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
2-3 søde kartofler
200 g. grønne bønner (friske eller frosne)
1 lime
Chili (Kun til jer med Kapha-konstitution)
Drys evt. med frisk mynte, koriander og/eller ristede kokosflager
– Skær auberginer i tern. Vend dem i olivenolie og salt og bred dem ud på en bageplade med bagepapir
– Bag dem i ovnen ved 200 gr. varmluft i ca. 15 minutter
– Pil løg og hvidløg, skræl ingefær og hak det hele fint
– Varm olie op i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i olien, og tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen
– Lad krydderierne brænde en smule af, inden de hakkede tomater tilsættes
– Lad tomaterne koge med i ca. 10 minutter og tilsæt derefter kokosmælk
– Skræl de søde kartofler og skær dem i tern
– Kom dem i gryden og lad det hele simre i 20 minutter, eller til kartoflerne er møre
– Kom bønnerne og de bagte auberginer i gryden og lad dem simre med i ca. 3 – 4 minutter
– Smag retten til med limesaft, salt og evt. chili
Fordel grøntsagscurry i skåle og drys med ristet kokos og frisk mynte eller koriander. Spis evt ris til.
Søde kartofler indeholder langt mindre stivelse og flere fibre, end almindelige kartofler, og stabiliserer blodsukkeret bedre. Er dertil anti-inflammatoriske og fulde af beta-caroten, som bl.a. holder immunforsvar og hud sund.
Aubergine indeholder kalium, som bl.a. er essentiel for væskebalance og blodtryk, samt B- og C-vitaminer, der bl.a er centrale for nervesystem, immunforsvar og sund hud. Dertil består den af en masse vand og fordøjelsesfremmende fibre.
Hvidløgs allicin styrker bl.a. kredsløb og immunforsvar i samspil med en række antioxidanter. Det har anti-inflammatorisk og blodfortyndende virkning, og er en effektiv kredsløbsstyrker, også ved diabetes og slidgigt. Dertil er hvidløg antibakterielt.
Ingefær er en antiinflamatorisk vitaminbombe, er slimløsnende, svampedræbende og smertelindrende, bl.a. ved PMS, sænker det dårlige kolesterol og virker blodfortyndende, er kredsløbsstimulerende og kvalmestillende, blodsukker-og appetitregulerende samt styrker fertiliteten og dens mange phytonæringsstoffer har cancerforebyggende effekt samt er medvirkende til at forebygge den aldersrelaterde degenerative oxidative stress i bl.a. nervesystemet , der bl.a kan udvikle sig til Alzheimer’s, og påvirke hjernen og hukommelsen.
Karry indeholder stoffet curcumin, der er en stærkt anti-inflammatorisk antioxidant, immunforsvars-og hjertestyrkende, cancerforebyggende-og hæmmende, styrker led, hjerne og hukommelse, forebygger og lindrer tungsind og depression ogholder krop, sind og hud ung.
Gurkemeje indeholder stoffet curcumin, der er antiinflammatorisk, styrker hjertet og holder hjerne og hud frisk og sund, og har insulinregulerende effekt. Dets antioxidantiske virkning siges også at have positiv effekt på degenerative led-tilstande, som f.eks. gigt. Dertil virker gurkemeje generelt udrensende samt leverstyrkende.
Spidskommen sænker LDL-kolestrol, virker appetitregulerende, stimulerer fordøjelsen, forebygger diabetes og holder huden sund.
Chili sætterforbrændingen op, styrker kredsløbet, nyrer, milt og immunforsvar, og får en træg mave på gled. Begge anvendes som naturlige smertestillere (indvortes), er antiinflammatorisk, og medvirkende til forebyggelse af hjertelidelser, mavesår og cancer.